Chất chỉ thị màu là những chất dùng
để xác định sự có mặt của một chất nhất định, một loại vi sinh. Chất
chỉ thị màu đa dạng và phong phú là những acid hữu cơ yếu hay
bazo hữu cơ yếu, có khả năng điện ly thuận nghịch(HA); A- và
HA có màu khác nhau.
Những chất chỉ thị màu trong tự nhiên
Hoa dâm bụt: lấy cánh hoa dâm bụt vò nát rồi chiết
lấy dịch của hoa sau đó bôi lên giấy trắng giấy sẽ có màu tím. Nhỏ vài giọt
chanh lên giấy chuyển sang màu đỏ, nhỏ dung dịch xút loãng màu tím sẽ hóa xanh.
Điều này tương tự như giấy quỳ tím sử dụng trong phòng thí nghiệm của chúng ta.
Hoa móng bò: lấy
cánh hoa móng bò vò nát, chiết lấy dung dịch
hóa chất có
màu nâu. Nhỏ một ít axit vào ta có màu hồng da cảm, nhỏ một ít bazơ (NaOH) sẽ
chuyển sang màu vàng rơm.
Hoa giấy: Hoa
có mặt khắp mọi nơi, ta vò cánh hóa giấy chiết lấy dung dịch. Cho axit vào dung
dịch không chuyển màu, nhưng khi cho dung dịch bazơ, dung dịch chuyền sang màu
xanh.
Bắp cải tím: Lấy
dung dịch của lá bắp cải có màu tím đỏ, màu tím đỏ hoá màu đỏ sáng trong môi
trường axit và nó sẽ hoá xanh trong môi trường bazơ.
Củ nghệ vàng: Dung dịch này có màu vàng cam, chuyển sang đỏ khi ở
trong môi trường bazơ
Trong
các loại rau củ quả có chứa hợp chất màu anthocyamin, đây là thành tố quan trọng
tạo thành hệ phức màu cho muôn loài cây trái mà cho đến nay chưa có chất màu tổng
hợp nào thay thế được tính tự nhiên vốn có của nó. Lợi dụng tính chất đặc biệt
này chúng tôi quyết định là tìm hiểu các loại thực vật chứa anthocyamin, tìm hiểu
cách tách chiết nó và nghiên cứu khảo sát biến đổi màu của mỗi loại dịch chiết
trong môi trường axit- bazo. Thử nghiệm dịch chiết đó vào nhận biết các dung dịch
axit bazo trong các giờ học và các bài toán thực nghiệm chuẩn độ.
Trên thực tế, vấn đề an toàn thực phẩm rất đáng lo ngại. Thực phẩm được
bơm tẩm hóa chất, rau bẩn, mỹ phẩm độc hại v…v. Trong đó chất hay được sử dụng
nhiều trong thực phẩm là hàn the. Hàn the có tính sát khuẩn nhẹ, lại làm cho sản
phẩm tinh bột, thịt cá… trở lên dai, giòn và có màu sắc tươi mới, kéo dài được
thời gian bảo quản và sử dụng.
Xem thêm
1. Tìm hiểu về ứng dụng của nhiệt kế phòng thí nghiệm
2. Hóa chất tẩy rửa dầu mỡ công nghiệp có an toàn hay không ?
Comments[ 0 ]
Đăng nhận xét